UZMAN KASAP
fyot, aradığın lezzet
7
THE S
DANA Tanden
(BRISKET)
Malzemeler
2 Kg Dana Brisket, Tuz, Çekilmiş Karabiber
Hazırlanışı
(Fırın veya kapaklı barbekü)
Dana brisket üzeri tuz ve karabiber karışımı ile kaplanır. İsteğe bağlı olarak toz sarımsak, toz
soğan, kişniş hardal tozları ilave yapılır. Önceden ısıtılmış alt üst fansız 120° firinda, fırın teli
üzerinde iç sıcaklık 70° gelinceye kadar pişirilir. İç ısısı 70° olunca fırından çıkartılır. Fırın kağıdı ve
alüminyum folyo ile birkaç kat sarılır. İç ISISI 95° gelinceye kadar pişirilmeye devam edilir.
Pişirildikten sonra çıkarılır. 30 dakika açılmadan dinlendirilir.
***** *****