Kavurma Yapmanın
Püf Noktaları:
Tencere Seçimi: Isıyı iyi ileten çelik, bakır, döküm ve tabanı geniş tencereleri tercih ediniz.
• Mühürlemek: Böyle bir tencereyi orta ateşe alıp, iyice ısıttıktan sonra, orta büyüklükte
küplere ya da kuşbaşı halinde doğranmış etleri ilave edin. Mühürlemek etlerin sıcak
tencereye atıldığında yüzeye değen kısımlarının birden bire sertleşip, karamelize olması ve
böylece etlerin lezzetli suyunun içinde kalmasını sağlayan bir pişirme tekniğidir.
H
Eşit Parça Büyüklüğü: Kavurmalık eti de yağı da eşit parçalar halinde doğramalısınız.
Bu şekilde parçalar eşit sürede pişebilir.
Malzeme: İdeal kavurma sadece et ve hayvanın içyağı ile yapılmalıdır. Tuz ve istenirse
baharatlar, piştikten sonra ilave edilmelidir. Soğan koyup, kavurmayı daha da
lezzetlendirmek isterseniz, soğanı soyduktan sonra bütün şekilde tencereye ekleyin, yarım
saat sonra yani lezzetini verdikten sonra da bütün olarak çıkarın.
MİGROS
