Falafel Dürüm
4 porsiyon
Hazırlanış (70 dakika)
Malzemeler
Kuru Bakla
Nohut
Taze Kişniş
Maydanoz
Taze Nane
Sarımsak
Kırmızı Soğan
Pırasa
200 g
200 g
20 g
20 g
20 g
10 g
50 g
30 g
Karışım Aşamasında
Falafel Karışımı
Karbonat
Tuz
Toz Kişniş
600 g
7g
5g
4g
Falafel Sos
Tahin
Soğuk Su
Sarımsak
Lime Suyu
Nar Ekşisi
60 g
60 g
2g
9g
30 g
3.
Kuru bakla ve nohut 1 gece önceden ıslatılır.
Geri kalan bütün sebze ve yeşillikler ayıklanıp
temizlenir.
Tüm malzemeler karışık olarak kıyma makinesinde
4 kez çekilir.
Karışım Aşamasında
Kıyma makinesinde çekilen falafel karışımı karbonat, tuz
ve toz kişniş ilave edilerek iyice yoğrulur.
Falafel Sos
Bütün malzemeler robot yardımı ile homojenize bir sos
olana kadar karıştırılır.
Dürüm İçin
Dürüm İçin
Metro Chef Tortilla Ekmeği
Iceberg
Ankara Çubuk Turşu
Seyit Domates
Mor Soğan
1.
2.
4 adet
4 yaprak
4 adet
40 g
50 g
1.
2.
3.
4.
Falafel karışımından kalıp yardımı ile 130 gramlık
köfteler basılır.
İsteğe göre fırında veya kızartılarak pişirilir.
Burger ekmeği tavada tereyağı ile kızartılır.
Tortilla ekmeğine isteğe göre garnitürler ile
yerleştirilir ve falafel sos ile servis edilir.
7